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來自陜西寶雞的何寶林已經在深圳工作生活了17年，攢了點錢后在龍華區開了一家面館。“我們生意原本不算差，但2020年疫情發生后生意慘淡，有一天只賣了100塊。好在店鋪及時向線上經營轉型，目前線上和線下的訂單大概各占一半，這也讓我順利渡過了深圳今年以來的兩波疫情。”

拓展線上化經營已經成為中小餐飲業者在新形勢下開源增收的重要抓手。在今年3月深圳封閉式管理期間，味佳包子鋪的老板賴林遠在深圳衛健委微信公眾號下傾訴被關店的困難處境，直言小店被封后自己沒有收入，已接近崩潰。“后來在政府相關部門的關懷幫助下，小店重新開門，美團外賣也幫我通過‘綠色通道’快速上線了外賣業務。外賣開張第一天，我就收獲了不少顧客的好評和鼓勵。得益于社會各界的大力支持，我的小店營收慢慢恢復，正逐步走出最艱難的時刻。”

餐飲商戶的復蘇之路，外賣業務不可或缺，但線上經營也并非一帆風順。3月28日，美團外賣在深圳召開2022年第一場商戶懇談會，有商家直言，無論是不熟悉線上經營需要平臺更多支持，還是在疫情防控政策下保障外賣配送系統更加順暢，以及傭金的減免，都希望外賣平臺給予更多助力。

“房租、人力、食材成本都很高，壓力還是很大。我們希望接下來能與外賣平臺更緊密合作，通過拓寬線上銷售渠道持續發力。”蘇曉玥鴨血粉絲相關負責人孫文說。

紅荔村相關負責人張小飛提到，疫情期間，外賣緩解了商戶經營難的問題，但是很多地方由于疫情管控，騎手數量不足，很多餐品做好了但是騎手卻送不進去。對此，希望平臺和政府能多想辦法，在符合疫情防控政策的前提下保障外賣配送系統更加順暢。

“大家的發言不約而同都談到了現金流壓力，困難程度比預想還要嚴重。”美團外賣業務總經理薛冰表示，在國家發改委、商務部等部門指導下，美團外賣自3月1日起推出“一透明兩減免三服務”系列舉措，從降低成本和開源增收等方面幫助中小商戶紓困。鑒于全國各地疫情持續反復，美團外賣已成立由公司主要負責人牽頭的專項小組，持續推動幫扶舉措的落地工作。

當前，深圳正迎來解封后的復工復產，為更進一步幫助深圳商戶脫困，美團外賣正加速推進落地，對深圳疫情中高風險地區困難商家實行外賣傭金減半、1元封頂等舉措。薛冰表示：“我們已著手核算深圳以及全國各地受疫情影響較為嚴重的餐飲商家數量和名單，深圳首批8000家以及全國符合條件餐飲商戶的現金返傭將于4月8日前到賬。”

此外，針對部分餐飲商戶提出希望有效擴大營收的期待，美團外賣已派出一批外賣管家馳援深圳，手把手幫助餐飲商戶開好線上門店，該項服務將惠及深圳過萬名困難商戶，幫助商戶解決燃眉之急。除了外賣管家之外，美團外賣還會給符合條件的商戶贈送外賣云打印機、出餐寶等開店智能設備。今年，美團外賣將在全國范圍內為困難中小商家免費提供10萬個“外賣管家服務”名額。

在懇談會上，深圳市龍華區工業和信息化局現代服務業有關負責人表示，3月1日，美團外賣出臺了為餐飲商戶紓困的六大舉措，給深圳商戶帶來了切實有效的支持。相關部門目前也在租金優惠等方面推出一系列降本舉措，幫助商戶紓困。

深圳市烹飪協會會長劉永忠表示，疫情之下，政府相關部門和外賣平臺出臺的一系列紓困舉措給深圳餐飲業注入了強心針。接下來，協會還將持續與政府相關部門和外賣平臺攜手，通過促消費活動、數字化培訓等方式提升商戶線上經營能力和提振市場消費信心，幫助深圳餐飲業更快、更好復蘇。

據悉，深圳商戶懇談會是美團外賣2022年的第一場商戶懇談會，今年全年還將召開100場商戶懇談會。美團外賣將通過加強中小商戶溝通服務機制建設，及時聽取商戶意見、解決問題，不斷提升服務水平。(李子晨)

關鍵詞： 美團外賣 中小商戶 外賣業務 銷售渠道